Sušenie čerstvej bazalky: Ako sušiť bazalku z vašej záhrady


Autor: Bonnie L. Grant, certifikovaný mestský poľnohospodár

Bazalka je jednou z najuniverzálnejších bylín a za slnečného letného počasia vám môže priniesť veľké úrody. Listy rastliny sú hlavnou súčasťou chutnej omáčky pesto a čerstvé sa používajú do šalátov, sendvičov a mnohých ďalších receptov. Čerstvé listy sa používajú počas celého vegetačného obdobia, ale rastlina hneď po ochladení zomrie. Sušenie bazalky je jednoduchý spôsob, ako zachrániť lahodné listy a poskytnúť vám tú letnú chuť aj v zime.

Ako sušiť čerstvú bazalku

Suchá bazalka má intenzívnejšiu chuť, keď je čerstvá, ale rýchlo sa odbúrava. Sušené bylinky sú zvyčajne trikrát až štyrikrát silnejšie ako čerstvá bylinka. Listy majú vysoký obsah vlhkosti a je potrebné ich rýchlo vysušiť, aby sa zabránilo ich plesneniu. Pre čo najrýchlejšie vysušenie musí vzduch voľne cirkulovať po oboch stranách listu. Sušenie čerstvej bazalky je jednoduchý spôsob, ako zachovať čerstvú citrónovo-anízovú až korenisto-korenistú chuť byliny.

Prvým krokom k sušeniu čerstvej bazalky je zber. Byliny, ktoré sa zbierajú na sušenie, by sa mali zbierať ráno tesne po rosení listov na vzduchu. Byliny z rastliny nakrájajte skôr, ako sa príliš zahreje. Odstráňte stonky späť do ¼ palca (0,6 cm) nad rastovým uzlom. To umožní, aby v mieste rezu spláchlo viac listov. Zozbierajte viac, ako by ste použili pri sušení bazalky, pretože listy sa zmenšia o viac ako polovicu.

Existujú dva rýchle a účinné spôsoby sušenia bazalky. Môžete prestrihnúť stonky dlhé asi 15 cm a spojiť ich dohromady v malých zväzkoch, aby viseli na suchu. Okolo zväzkov položte papierové vrecko, v ktorom sú vyrazené otvory. Sušenú bazalku zaveste do slabo osvetlenej až tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou a teplými teplotami. Vak zachytí suché lístie, keď spadne. Bazalku môžete tiež sušiť v sušičke potravín. Každý list položte na stojany v jednej vrstve a nechajte ich v prístroji vysušiť, kým nebudú úplne chrumkavé.

Superrýchla metóda sušenia bazalky využíva mikrovlnku. Buďte opatrní, aby ste zabránili pripáleniu bylín. Položte listy v jednej vrstve na papierové obrúsky a mikrovlnnú rúru na nízku teplotu až na 3 minúty. Skontrolujte ich každú minútu a odstráňte všetky suché, aby sa nespálili.

Skladovanie suchých listov bazalky

Sušené bylinky časom stratia chuť a prebytok svetla tento proces zvyšuje. Najlepšie je skladovať ich v skrini alebo v tmavej špajzi, kde nemôže prenikať svetlo. Nádoba na uskladnenie musí byť suchá a vzduchotesná. Odstráňte stonky a kvety, ak boli sušené spolu s listami. Rozdrobte listy na nádoby, aby boli pripravené na použitie v receptoch. Pravidlom je použiť jednu štvrtinu až jednu tretinu množstva listov čerstvej bazalky uvedených v recepte.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Ako sušiť bazalku a udržiavať ich čerstvé po celý rok

Bazalka je jednou z najjednoduchších bylín, ktoré môžete pestovať, a odmení sa vám hojnou úrodou počas celého leta. Jeho svieža, štipľavá príchuť je obľúbeným základom všetkého od pizze po limonádu.

Ak ste si túto bylinu už niekedy vypestovali, viete, že nie je nič podobné ako natrhať čerstvú bazalku a pridať ju do svojich receptov. Ale čo po lete?

Ak si chcete na jeseň a v zime vychutnať vynikajúcu chuť bazalky, môžete ľahko usušiť veľké trsy listov a uložiť ich do špajze. Ak sa to urobí správne, vaše sušené bylinky si zachovajú svoju chuť aj celé mesiace a preplavia vás do budúceho leta.

Existujú štyri hlavné spôsoby, ako sušiť bazalku: sušenie na vzduchu, sušenie v rúre, mikrovlnná rúra a použitie sušiča potravín.

Táto príručka vám ukáže, ako sušiť bazalku pomocou jednotlivých metód, a poskytne vám techniky skladovania, aby vaše sušené bylinky zostali čo najchutnejšie.


Ako sušiť bazalku v rúre

Posledná aktualizácia: 21. augusta 2019 Testované referencie

Spoluautorom tohto článku bol náš vyškolený tím redaktorov a výskumníkov, ktorý ho overil z hľadiska presnosti a komplexnosti. Tím správy obsahu wikiHow starostlivo sleduje prácu našej redakcie, aby zabezpečil, že každý článok je podložený dôveryhodným výskumom a zodpovedá našim vysokým štandardom kvality.

V tomto článku je citovaných 23 odkazov, ktoré sa nachádzajú v dolnej časti stránky.

Tím wikiHow Video tiež postupoval podľa pokynov článku a overil, či fungujú.

Tento článok bol videný 17 260 krát.

Bazalka je lahodná aromatická bylina z čeľade mäty. Sušená bazalka je vynikajúcim doplnkom k rôznym jedlám a omáčkam, vrátane pesta, byliniek rozotretých kura, quiche a paradajkovej polievky. Sušenie v rúre je jedna jednoduchá metóda na výrobu vlastnej sušenej bazalky z čerstvých listov zo záhrady alebo zo supermarketu.

u00a9 2021 wikiHow, Inc. Všetky práva vyhradené. Spoločnosť wikiHow, Inc. je držiteľom autorských práv na tento obrázok podľa amerických a medzinárodných zákonov o autorských právach. Tento obrázok je nemá licenciu podľa licencie Creative Commons použitú na textový obsah a niektoré ďalšie obrázky zverejnené na webovej stránke wikiHow. Tento obrázok nesmú používať iné subjekty bez výslovného písomného súhlasu spoločnosti wikiHow, Inc.
n

Bezpečnostné opatrenie: FDA odporúča umyť všetky bylinky a pripraviť ich pod tečúcou vodou skôr, ako ich uvaríte alebo zjete, aj keď ste si ich sami vypestovali alebo kúpili na farmárskom trhu. Stačí použiť čistú vodu - štúdie ukazujú, že použitie prania na komerčné účely nemá žiadne výhody. [6] X Dôveryhodný zdroj Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv Vládna agentúra USA zodpovedná za podporu verejného zdravia Prejsť na zdroj

u00a9 2021 wikiHow, Inc. Všetky práva vyhradené. Spoločnosť wikiHow, Inc. je držiteľom autorských práv na tento obrázok podľa amerických a medzinárodných zákonov o autorských právach. Tento obrázok je nemá licenciu podľa licencie Creative Commons použitú na textový obsah a niektoré ďalšie obrázky zverejnené na webovej stránke wikiHow. Tento obrázok nesmú používať iné subjekty bez výslovného písomného súhlasu spoločnosti wikiHow, Inc.
n

Tip: Bazalku môžete hneď po zbere a očistení sušiť v sušiarni, ak chcete, ale niektorí záhradníci odporúčajú, aby bola bazalka najskôr 3-4 dni sušená na vzduchu v tienistom prostredí. Takto skrátite čas, ktorý musíte nechať v rúre. [12] X Zdroj výskumu

Tip: Ak chcete zo svojej sušenej bazalky vyťažiť maximum, pred pridaním do misky ju jemne vmasírujte do dlane, aby ste uvoľnili jej arómu a chuť. Pre najlepšiu chuť pridajte bazalku skôr na začiatok alebo do stredu procesu varenia ako na koniec. [21] X Zdroj výskumu


Ako sušiť listy bazalky

Ak ste hľadali, ako sušiť listy bazalky, pravdepodobne ste našli niekoľko rôznych metód. Medzi najbežnejšie spôsoby sušenia bazalky patrí rúra, sušič potravín, mikrovlnná rúra a vzduch. Každá metóda má svoje klady a zápory.

Bez ohľadu na to, ako bazalku sušíte, musíte si ju poriadne pripraviť. Príprava je kľúčom k vychutnaniu si výborne chutiacich sušených listov bazalky. Predtým, ako svoju bazalku vložíte do rúry, mikrovlnnej rúry alebo sušiča potravín, postupujte podľa týchto krokov a pripravte svoju čerstvú bazalku na sušenie.

1. Pozbierajte svoju bazalku

Môžete sa rozhodnúť, kedy je najlepšie zbierať čerstvú bazalku. Niektorí ho radšej zbierajú a sušia počas celej sezóny. Iní si radi počkajú do konca leta a zakonzervujú všetku bazalku, ktorá im zostane.

Naplánujte si, že budete bazalku zbierať ráno pred horúčavou. To je vtedy, keď sú listy bazalky v najlepšej podobe a majú v listoch chutnejšie oleje.

Na strihanie bazalky použite pár ostrých záhradných nožníc alebo nožníc. Rastliny bazalky udržujte v raste vyrezaním asi štvrť palca nad rastovým uzlom. Rastový uzol je oblasť na rastline, kde vyrastajú dva listy oproti sebe.

Ak je koniec sezóny, nemusíte sa obávať rastového uzla. Môžete odrezať toľko listov, koľko chcete.

Keď bazalka vyschne, zmenší sa. Snažte sa nazbierať dvakrát až trikrát viac bazalky, ako budete potrebovať.

2. Odstráňte stonky a opláchnite ich

Pokiaľ ide o opláchnutie a odstránenie stonky z bazalky, môžete to urobiť v akomkoľvek poradí.

Ak na sušenie bazalky používate rúru, sušičku potravín alebo mikrovlnnú rúru, odstráňte listy zo stoniek. Jednoducho stlačte listovú základňu a odtrhnite ju od stonky. Do kompostu môžete vhodiť stonky a akékoľvek kvety.

Pre tých, ktorí svoju bazalku sušia na vzduchu, nechajte listy na šesťpalcovej stonke. Na zavesenie bazalky budete potrebovať stonku.

Použite studenú vodu na jemné opláchnutie listov bazalky a na odstránenie nečistôt, prachu alebo hmyzu. Berte na vedomie, že bazalka ľahko zanecháva modriny. Použite misku alebo drez naplnený studenou vodou a jemne ich opláchnite, aby ste ich opláchli.

3. Vytiahnite prebytočnú vodu

Keď sú vaše listy bazalky čisté a bez stopiek, musíte z nich odstrániť všetku prebytočnú vodu. Odstránenie čo najväčšieho množstva vody z listov pomôže listom efektívnejšie zaschnúť.

Tí, ktorí dávajú prednosť sušeniu svojej bazalky na vzduchu, musia odstrániť prebytočnú vlhkosť, aby sa zabránilo plesni bazalky.

Odstráňte nadbytočnú vodu pretrepaním bazalky v sitku alebo v pretočení šalátu alebo pomocou suchého uteráka zľahka poklepte prebytočnú vodu z listov. So sušením bazalky sa nemusíte príliš blázniť, pretože trochu zvyškov vlhkosti listom neublíži.

4. Ležať na plocho

Bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia budete musieť bazalku položiť na plocho.

Tí, ktorí používajú rúru, by mali bazalkové listy položiť na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom alebo na tanier, ak používate mikrovlnnú rúru. Ak používate dehydratátor potravín, môžete listy umiestniť na tácky dehydratátora.

Lístky rozmiestnite rovnomerne a zabráňte ich prekrývaniu. Jedna rovnomerná vrstva listov umožní lepšie prúdenie vzduchu a zlepší celkový proces sušenia.

Ak svoju bazalku sušíte na vzduchu, musíte ju do istej miery nechať vysušiť, aby ste zabránili plesni. Každú listovú stopku položte na jednu vrstvu, nie na uterák alebo podnos, asi na hodinu alebo dlhšie. Bazalka bude pripravená, keď sa odparí všetka povrchová vlhkosť.


Spracovanie a skladovanie suchej bazalky

Tu je jedno z mojich malých „tajomstiev“, ako udržať vo svojej doma sušenej bazalke maximálnu sviežosť a chuť. Celé suché lístky bazalky si časom zachovajú aromatické oleje lepšie ako drvené listy. Viac aromatických olejov sa rovná väčšej príchuti! To je jeden z dôvodov (mnohých), že koreniny v obchode zvyknú byť také nevýrazné. Preto navrhujem, aby ste naraz spracovali iba malú časť svojej sušenej bazalky a zvyšok uložte ako celé listy - najmä ak ste sušili väčšie množstvo. Ak je leto a nechcete ho používať až do zimy, nechajte listy dovtedy celé. Na druhej strane, ak ste sušili iba malú hrsť a plánujete ju spotrebovať do približne jedného mesiaca, neváhajte to všetko teraz rozdrobiť na uskladnenie.

Celé suché lístky bazalky spracujete na vločkovité mleté ​​korenie, jednoducho rozdrviť listy do požadovanej konzistencie. Celé listy môžete pridať do suchej mixovacej misy a rozdrobiť ich čistými rukami. Niektorí ľudia ich vložia do vrecka na zips a potom z neho sakra vyrazia. Trochu to urobí aj kuchynský robot alebo dobrá staromódna tĺčik. Bez ohľadu na to, aký nástroj použijete, zabezpečte, aby bol 100% suchý, aby nedošlo k náhodnému navráteniu vlhkosti do vašej suchej bazalky!

Suchú bazalku skladujte v a sklenená nádoba so vzduchotesným vekom *. Uchovávajte ho v špajzi alebo na inom relatívne chladnom, suchom a tmavom mieste. V prípade potreby pridajte dátum a štítok! Domáca suchá bazalka by mala zostať chrumkavá a lahodná aj viac ako rok, aj keď intenzita chutí a arómy sa časom bude zhoršovať. Jednu malú koreničku s rozdrvenou suchou bazalkou vždy majte pripravenú po ruke a zvyšné celé listy odložte na neskôr.

* Poznámka: Používanie vzduchotesného veka je nevyhnutné pre dobré dlhodobé skladovanie, najmä ak žijete na vlhkom mieste. Ľudia, ktorí žijú v skutočne vlhkom podnebí, môžu do nádob tiež pridať obaly s vysúšadlom na báze kremíka na absorpciu vlhkosti. Zistil som, že použitie veka so silikónovým tesnením robí prácu spolu s tým, že nádobu často neotváram.

Všetky znovu na sklade na zimu! Pomocou značkovacích pier na víno označujem naše koreničky a iné dobroty. Písanie zostáva pri opakovanom dotyku pokope, ale neskôr sa umyje dobrým pevným drhnutím v umývadle.

Ako variť so sušenými bylinkami

Celkovo nie je veľký rozdiel vo varení so sušenými bylinkami v porovnaní s čerstvými, to znamená pokiaľ nejde o množstvo. Pretože sušené jedlá majú tendenciu zintenzívňovať chuť, potrebujete trikrát väčšie množstvo čerstvých bylín, aby ste receptu dosiahli rovnaké nuansy. Samozrejme, v niektorých situáciách môže čerstvý chutiť lepšie. Myslite na to, že vás hodia do šalátov, thajského jedla a čerstvej bazalky na šalát Caprese. Sušené však často funguje rovnako. To sa obzvlášť osvedčuje pri jedlách, ktoré sa varia, napríklad dusené, pečené alebo vyprážané.


Ako sušiť bazalku

(14 hlasy, priemer: 4.43 z 5)

  • Autor: Sonja Overhiser
  • Čas prípravy: 0 minút
  • Čas varenia: 2 minúty
  • Celkový čas: 2 minúty
  • Výťažok: rôzny
  • Strava: vegánska

Popis

Tu je príklad, ako sušiť bazalku rýchlou a ľahkou metódou! Je to vynikajúce, ak máte veľa čerstvej záhradnej bazalky a chcete ju zachovať. Tip: Najlepší spôsob, ako konzervovať bazalku? Pripravte pesto a dajte ho zamraziť.

Zloženie

Inštrukcie

  1. Listy bazalky umyte a osušte. Odstráňte ich zo stonky. Medzi papierové vreckovky na tanier dajte toľko, koľko sa zmestí na jednu vrstvu.
  2. Mikrovlnná rúra je zapnutá na vysokej úrovni po dobu 45 sekúnd.
  3. Odstráňte tanier, rozložte listy v jednej vrstve. Opäť mikrovlnná rúra ďalších 30 sekúnd.
  4. Mikrovlnná rúra je opäť vysoká na dobu ďalších 30 sekúnd. V tomto okamihu by mali byť listy scvrknuté a väčšinou suché. Ak nie, pokračujte v varení v 10 sekundových intervaloch, kým nie sú.
  5. Úplne ochlaďte, aby ste dosiahli dokonalý chrumkavosť: listy sa pri ochladení chrumkajú viac. Potom ho rozdrobte prstami a použite v receptoch.

Kľúčové slová: Ako sušiť bazalku

Pripravili ste tento recept?

Označte @acouplecooks na Instagrame a označte ich hashtagom #acouplecooks


Pozri si video: Jak pěstovat šalvěj lékařskou. Salvia officinalis


Predchádzajúci Článok

Sanchezia

Nasledujúci Článok

Identifikácia sekvojového stromu: Získajte informácie o lesoch sekvoja