Odrody talianskeho baklažánu: Tipy na pestovanie a použitie talianskeho baklažánu


Autor: Becca Badgett, spoluautorka knihy Ako vypestovať NÚDZOVÚ záhradu

Možno ste s baklažánom nováčikom, či už ho varíte alebo pestujete. Môžete ich dokonca pestovať v nádobe a podľa želania umiestniť na prominentné miesto. Existuje mnoho talianskych odrôd baklažánu, ktoré sa dajú pestovať, a rôzne spôsoby ich varenia.

Čo je to taliansky baklažán?

K dispozícii je veľa odrôd baklažánu, taliansky typ sa často používa ako obľúbené kulinárske jedlo. Existuje jeden s názvom Baby baklažán, ktorý je jemnejší a chutnejší ako väčšina ostatných. Baklažánový parmezán je klasika pre talianske použitie baklažánu, spolu s obľúbeným jedlom s názvom Baklažán Rollatini a Caponata. Niektoré talianske druhy sú väčšie a poskytujú značné množstvo mäsa (čo sa nazýva jedlá časť).

Existujú producenti v prvej, strednej a neskorej sezóne. Existujú biele, fialové a niektoré s pruhovanou alebo škvrnitou pokožkou. Väčšina z nich má zaoblený alebo nepravidelný tvar tuku, ale Lunga Violetta je valcovitá a tenká, tvarovaná takmer ako korenie. Šupka je tmavofialová a mäso krémovej farby, chutné orieškovo a sýto. Je to dedičná odroda a rastie v záhrade v zóne 5 USDA a úplne na juh.

Baklažán je pre vás dobrý. Obsahuje flavanoid antokyanín, rastlinný pigment, vďaka ktorému sú čučoriedky modré a pomáha im stať sa superpotravinou. Potraviny obsahujúce antokyanín často významne znižujú krvný tlak a možno dokonca bránia rakovine. Taliansky baklažán obsahuje vitamín C a B6 spolu s draslíkom a vlákninou.

Pestovanie talianskeho baklažánu

Tieto rastliny potrebujú podobné podmienky ako rajčiaky a papriky. Baklažán je rastlina viniča, ktorá na jeden vinič často vyprodukuje tucet plodov. Ak obmedzíte plody zovretím rastových bodov, zostávajúce budú väčšie s energiou rastliny nasmerovanou na ne. Talianske baklažány je potrebné zafixovať, takže skôr ako sa vytvoria plody, nájdite pre každú rastlinu silný klietku alebo klietku.

Po zahriatí pôdy vysaďte sadenice na slnečnú záhradu. Môžete si kúpiť sadenice alebo začať rastliny zo semien v interiéri pre najlepší výber talianskych odrôd baklažánu. Najmä v oblastiach s krátkym vegetačným obdobím začnite semená dva mesiace predtým, ako plánujete teploty, ktoré zahrejú záhradnú pôdu. Môžete tiež sadiť do veľkých nádob, najmenej päť galónov. Pomocou tmavo sfarbených kvetináčov prilákajte k týmto milovníkom tepla slnko. Na správne pestovanie talianskeho baklažánu je potrebné úplné slnko.

Sadenice vysaďte do bohatej pôdy doplnenej o dobre kompostované materiály. Pracujte v polievkovej lyžici 10-10-10 alebo používajte granulované hnojivo s dlhodobým uvoľňovaním. Pôdu udržiavajte neustále vlhkú, nie rozmočenú. Keď sa ovocie začne rozvíjať, prihnojujte týždenne až dvakrát mesačne hnojivom s vysokým obsahom draslíka alebo použite kompostový čaj.

Niektoré zdroje talianskeho baklažánu naznačujú, že ovocie môže byť hotové za 70 dní; iní však tvrdia, že úroda je 16 až 24 týždňov po výsadbe. Pred výsadbou sa dozviete tieto informácie o vašom konkrétnom type. Budete vedieť, že baklažán je zrelý, keď sa už nevracia späť od jemného stlačenia prsta.

Odrody talianskeho baklažánu

Môžete si vybrať semená týchto talianskych druhov:

Fialová

  • Tanečnica
  • Traviata (organická)
  • Beatrice

biely

  • Clara
  • Aretussa
  • Paloma

Viacfarebný

  • Barbarella
  • Núbia
  • Rosa Bianca
  • Angela

čierna

  • Jaylo
  • Nadia
  • Galén

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa

Prečítajte si viac o baklažánoch


Druhy baklažánu

Najobľúbenejším baklažánom predávaným v Spojených štátoch je baklažán tmavo fialového glóbusu, ktorý sa pohybuje od 1 do 5 libier. V skutočnosti sa táto odroda často nazýva americký baklažán. Tieto baklažány majú dva základné tvary, drep a slzy, pričom spodná časť je širšia ako vrchná časť.

Existuje však mnoho ďalších druhov baklažánu v mnohých tvaroch, veľkostiach a farbách, vrátane veľmi neobvyklých odrôd „dedičstva“, ktoré sú jasne oranžové. Americké, čínske, japonské a thajské baklažány sú k dispozícii po celý rok, ale niektoré z exotickejších baklažánov „dedičstva“ sú k dispozícii iba na jeseň a začiatkom zimy.

Tu je niekoľko odrôd baklažánu, ktoré nájdete v obchodoch alebo na farmárskych trhoch.

  • Detské baklažány: Jedná sa o malé, mladé baklažány v tvare tenisovej loptičky. Môžu byť z rôznych druhov a môžu mať rôzne farby vrátane fialovej, fialovej, bielej a kanárskej žltej.
  • Čínske baklažány: Tieto baklažány sú dlhé a štíhle a vyznačujú sa bledofialovou šupkou. Dužina je mäkká a biela. Niektoré príklady čínskeho baklažánu môžu byť dosť dlhé a krivé.
  • Graffiti baklažány: Tieto baklažány sa vyskytujú vo fialových aj bielych odrodách a majú tvar podobný štandardnému baklažánu z amerického glóbusu. Fialové graffiti sú pokryté bielymi pruhmi (a vyzerajú ako obrovská brusnicová fazuľa). Biela verzia má veľmi bledofialové pruhovanie. Jej krémová dužina je po uvarení bohatá a ovocná.
  • Zelené bohyne baklažány: Tento hybridný baklažán má podlhovastý tvar s neobvykle bledozelenou šupkou. Má veľmi jemnú príchuť.
  • Talianske baklažány: Tieto baklažány pripomínajú zmenšenú verziu veľkého fialového amerického baklažánu. Pravý taliansky baklažán má jemnejšiu dužinu a tenšiu šupku ako tradičné fialové baklažány, aj keď na niektorých trhoch je to práve veľkosť baklažánu, ktorá vedie k použitiu trhového výrazu „taliansky baklažán“.
  • Japonské baklažány: Tieto baklažány sú dlhé a úzke, s oveľa tmavšou fialovou šupkou, aj keď existuje aj biela odroda japonského baklažánu. Jeho dužina je sladšia a menej sťahujúca ako americký baklažán.
  • Baklažány Rosa Bianco: Táto talianska odroda dedičstva je squat, fialový baklažán sfarbený bielou farbou. Rovnako ako iné talianske baklažány, aj ich mäso je krémovejšie ako mäso z amerických baklažánov.
  • Thajské baklažány: Tieto malé, okrúhle, pevné baklažány sú zeleno-biele pruhované a zvyčajne sú o niečo väčšie ako golfová loptička. Šupka je tenká a pokrýva krémovo-bielu dužinu, ktorá má jemnú chuť a jemnú textúru. Semená bývajú horké a mali by sa odstrániť.
  • Tigrie baklažány: Tieto malé guľovité baklažány majú oranžovú a zelenú šupku, s občasnými tmavými zvislými pruhmi (odtiaľ názov tiger). Dužina je slonovinovo biela a chuť jemná.
  • Biele baklažány: V čoraz väčšej miere nájdete tieto baklažány s hladkou pokožkou a slonovinovo bielou farbou, ktoré sa predávajú v supermarketoch. Tvarom a veľkosťou sa podobajú americkým baklažánom, majú však pevnejšiu, vlhkejšiu dužinu. Niektoré odrody zahŕňajú Cloud Nine, Casper a Ghostbuster. Po uvarení má biely baklažán ovocnú a jemnú príchuť a vynikajúco jemnú textúru.


Čo je baklažán?

Baklažán (Solanum melongena), tiež známy ako baklažán a brinjal, je vytrvalá teplá zelenina z čeľade lilkovitých. Baklažán má rôzne veľkosti, tvary a farby. Najbežnejšou odrodou baklažánu v USA je baklažán zemegule: táto mohutná odroda má lesklú, tmavo fialovú šupku a hubovité ovocie. Medzi ďalšie bežne pestované odrody patria biele baklažány (používané v stredovýchodných jedlách, ako je baba ganoush), thajské baklažány, Black Beauties, Ichiban, Rosa Bianca a Little Fingers.

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay Podrobnosti Ako pripraviť baklažán na varenie


Pozri si video: Grilovaný baklažán plnený mletým mäsom. Roman Paulus. Kuchyňa Lidla


Predchádzajúci Článok

Sanchezia

Nasledujúci Článok

Identifikácia sekvojového stromu: Získajte informácie o lesoch sekvoja