4 spôsoby, ako správne pripraviť sušenú mrkvu na zimu


Tradícia sušenia mrkvy k nám prišla už od starovekého Ruska a je aktuálna dodnes. Koreňová zelenina obsahuje veľké množstvo vitamínov a telu prospešných látok, ktoré sa ukladajú v sušenom produkte. Polotovar je univerzálny a dá sa použiť na varenie akýchkoľvek jedál, zaberá málo miesta, šetrí čas, zatiaľ čo chuť sušenej zeleniny sa nemení.

Špecifiká sušenia mrkvy doma

Nie je ťažké správne pripraviť mrkvu na zimu sušením. Proces spočíva v dehydratácii produktu vystavením vysokým teplotám alebo teplému vzduchu, ktorý ho odlišuje od vysušeného. Pri sušení zelenina naopak vplyvom nízkych teplôt vysuší.

Než začnete mrkvu sušiť, musíte si ju pripraviť. Je vhodné zvoliť stredne veľkú koreňovú zeleninu s jadrom, ktoré ešte nezhrublo. K tomu sú ideálne skoré odrody alebo nedozretá zelenina.

Je kategoricky nemožné použiť poškodené alebo rozpadajúce sa plody, a ak sú na nich škvrny, určite ich vyrežte. Potom mrkvu dôkladne opláchnite, vrchy odrežte a ošúpte. Ak je objem veľký, potom to môžete urobiť rezačkou na zeleninu alebo bežným kuchynským nožom.

Niekedy je mrkva pred sušením blanšírovaná vo vriacej vode po dobu 5 - 15 minút, v závislosti od veľkosti ovocia, je však dovolené použiť aj surovú zeleninu.

Koreňovú zeleninu môžete nakrájať na kolieska, pásiky, polkruhy, kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Kusy by nemali byť silné, inak ich sušenie bude trvať dlho. V budúcnosti môžete na zdobenie niektorých jedál kombinovať figúrky nakrájané rôznymi spôsobmi.

Správne metódy sušenia

Zber sa môže uskutočniť dvoma rôznymi spôsobmi: využitím prírodného prírodného tepla zo slnka alebo použitím domáceho plynu a elektrických spotrebičov. Pri vystavení teplu sa vlhkosť a kvapalina zo zeleniny odstránia odparením. To možno urýchliť tým, že sa uchýlite k zariadeniam, a prirodzené sušenie proces oneskoruje o dni a týždne.

V rúre

Sušenie v rúre je jedným z najpopulárnejších a najdostupnejších spôsobov prípravy mrkvy na uskladnenie. Nevýhodou tejto metódy je, že proces musí byť neustále sledovaný a nesmie byť ponechaný bez dozoru. Celý postup trvá 5 až 8 hodín v závislosti od spôsobu rezania.

Plech na pečenie je pokrytý suchým papierom, na ktorý je rozložený rez do vrstvy do výšky 1 cm. Po zahriatí rúry na 70 ° C sa plech položí dovnútra a dvierka sa nezatvoria, pretože pri absencii cirkulácie vzduchu môže zelenina horieť alebo pražiť. Každých pár hodín vyberte plech a hmotu premiešajte.

V sušičke

Princíp sušenia mrkvy v elektrickej sušičke je podobný ako pri zbere pomocou rúry. Rezanie je tiež kladené v tenkej vrstve na palety, v elektrickej sušičke, napríklad VOLTERA 1000 Lux, je nastavený teplotný režim 70 ° C. Pre rovnomerné sušenie musia byť palety pravidelne menené. Podstatou metódy je prienik infračerveného žiarenia do hĺbky koreňovej plodiny, čo urýchľuje odparovanie kvapaliny.

Sušenie v elektrickej sušičke je najpohodlnejším spôsobom a má množstvo výhod:

  • pohodlie a jednoduchosť procesu;
  • kratší čas v porovnaní s prirodzeným sušením;
  • ochrana proti hmyzu;
  • kompaktnosť;
  • karotén a ďalšie užitočné prvky sa nerozkladajú.

Zariadenie pracuje zo siete a proces trvá 10 - 12 hodín, nevýhody tejto metódy možno pripísať iba vysokej spotrebe elektrickej energie.

Ako mrkvu sušiť a sušiť na čerstvom vzduchu

Pri prirodzenom sušení na slnku musíte zvoliť miesto, ktoré fúka vietor, ale zároveň je prístupné slnečným lúčom. Ideálna je záhrada, zeleninová záhrada alebo prímestská oblasť. Vybraná oblasť by mala byť zbavená prachu a nečistôt.

Sušenie na čerstvom vzduchu je najdlhšia cesta k zberu, pretože sa môžu meniť poveternostné podmienky. Pri absencii slnka môže proces trvať týždne, ale táto metóda má svoje výhody:

  • ohľaduplnosť k životnému prostrediu;
  • nevyžaduje náklady;
  • proces nemusíte neustále sledovať.

V prípade dažďov môžete položiť slnečník a priamo pod ne umiestniť palety.

V mikrovlnke

Pre tento spôsob sušenia je možné použiť akúkoľvek mikrovlnnú rúru. Vložte plátky mrkvy do pohára a zapnite prístroj na 3 minúty pri maximálnom výkone.

Po uplynutí tejto doby sa zmes mieša a nechá sa stáť ďalšie 3 minúty. Ďalej sa musíte pozrieť na stav, ale výkon môžete zakaždým znížiť. Úplné vysušenie sa zvyčajne dá dosiahnuť 5-6 prístupmi.

Nakrájanú mrkvu môžete zabaliť do papierovej utierky a každú v mikrovlnnej rúre cyklovať po 3 minútach. Pri tejto metóde je potrebné do zariadenia vložiť pohár vody, aby nedošlo k preschnutiu. Táto metóda varenia je veľmi rýchla, ale nie najobľúbenejšia.

Aplikácia v zime na sušené vrcholy mrkvy

Často používajú nielen koreňovú zeleninu, ale aj mletú časť zeleniny - vrcholy. Zelení je možné sušiť rovnakým spôsobom ako mrkvu samotnú, keď sa dobre umyjú. Potom sa vrchné časti nasekajú nožom, ale nechá sa sušiť vo zväzkoch prírodným spôsobom. Čas sušenia vrcholov je oveľa kratší ako v prípade koreňových plodín.

Používa sa ako korenené korenie na mäso a ryby, pridáva sa do polievok a hlavných jedál a varí sa vo forme bylinného čaju. Tento nápoj obsahuje veľké množstvo užitočných látok, navyše v kombinácii s mätou má vynikajúcu jedinečnú chuť.

Podmienky skladovania a používania okopanín

Po ukončení procesu sušenia musí byť mrkva ochladená a vložená do zapečatených plechových, sklenených, plastových nádob a nádob alebo papierových vriec. Korenie je lepšie skladovať na suchom a tmavom mieste. Produkt je možné používať niekoľko mesiacov, až rok.

Produkt sa pridá do misky 15 minút pred jej pripravenosťou, zatiaľ čo suchá mrkva nevyžaduje žiadnu ďalšiu prípravu. Je vhodné používať zeleninové zmesi, keď sa sušená cibuľa, cesnak, repa a iná zelenina môžu skladovať v tej istej nádobe zmiešanej s mrkvou.

Sušená mrkva je univerzálnym produktom, pretože si našla uplatnenie nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a ľudovom liečiteľstve.

Okrem mrkvy odporúčame vyrábať aj sušené zemiaky a tiež si pripraviť čipsy z rôznych druhov zeleniny a ovocia.


Ako mrkvu sušiť

Mrkva je bežná zelenina, ktorá sa konzumuje každý deň, spolu s chlebom a zemiakmi. Pridáva sa do prvého a druhého chodu, pripravujú sa z nich šaláty, prílohy a koláčové náplne. Mrkva obsahuje veľké množstvo vitamínov (najmä vitamín A), minerálov, vlákniny, ktorá pomáha zlepšovať celkové zdravie a používa sa na liečbu rôznych chorôb. Jeho korene sú celú zimu dobre uložené v pivnici; na zimu sa zbierajú konzervovaním, mrazením a sušením. Sušenú mrkvu na zimu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: vonku, v elektrickej sušičke, rúre, mikrovlnnej rúre.


Solená mrkva

K šalátom a vinaigretám je solená mrkva dokonalá. Môže byť solené v celku alebo nasekané.

Predtým naše babičky solili zeleninu v drevených sudoch, ale teraz zriedka niekto používa také nádoby. Celú mrkvu je možné soliť v litrových nádobách, nakrájať na kúsky alebo nastrúhať - v akýchkoľvek sklenených nádobách vhodných na daný objem.

Nasekanú mrkvu osolíme, korene poriadne umyjeme a olúpeme. Mrkvu nastrúhame a pomelieme ju so soľou (100 - 200 gramov soli na kilogram mrkvy). Šťava by mala vyniknúť. Potom utlačte do sklenených nádob a uzavrite plastovými viečkami.

Na spestrenie chuti môžete do mrkvy pridať malé množstvo ďalších prísad: kôpor (najemno nasekaný), chren (najemno nastrúhaný), cibuľa a ďalšie.

Tento spôsob zberu mrkvy nevyžaduje veľa času a akýchkoľvek špeciálnych prísad. Ale mrkva zozbieraná týmto spôsobom by sa mala skladovať iba v chladničke, inak by sa mohla zhoršiť. Ak je mrkva príliš slaná, musí sa pred použitím najskôr namočiť vo vode.


Ako sterilizovať zaváracie poháre

Pred sterilizáciou umyte poháre s viečkami sódou bikarbónou. Čistiaci prostriedok na umývanie riadu a iné chemikálie nie sú povolené. Potom nádobu sterilizujte nad parou. Za týmto účelom vložte vodu do hrnca a varte. Na hrniec položte špeciálne viečko na sterilizáciu nádob s otvorom. Ak nie, použite rošt z rúry. Nádoby položte dnom na mriežku a nechajte sterilizovať 15 minút, kým všetky kvapky vytvorené na stenách neodtečú.

Dózy môžete sterilizovať v rúre. Pošlite ich do studenej rúry, zapnite ich na 140 - 150 ° C a po ohriatí panvice nádobu sterilizujte 10 - 15 minút. Skrutkovateľné plechové viečka je možné sterilizovať v rúre, zatiaľ čo gumové viečka sa dajú iba uvariť.


Zelení na zimu

Zelení sú nielen príjemným doplnkom jedál, ale aj zásobárňou živín. Zvyčajná „bylina“ je v skutočnosti doslova nabitá vitamínmi! Zelená obsahuje okrem vitamínov aj vlákninu, bielkoviny, neesenciálne a esenciálne aminokyseliny, ako aj životne dôležité minerály. Preto, ak ste si ešte nevytvorili zvyk hojne posypávať akékoľvek jedlo zeleným čajom, určite si nejaký zaobstarajte - tým urobíte svoje telo neoceniteľným.

Samozrejme, že na svete existujú ľudia, ktorí neznesú vôňu koriandra, petržlenu alebo kôpru, ale biele svetlo na týchto bylinách sa nezbiehalo ako klin! Okrem nich existuje obrovské množstvo najrôznejších zelených, tradičných, známych od staroveku, aj exotických, ktoré sa čoraz viac objavujú na našom stole. Jedná sa o hlávkový šalát, zeler, šťavel, zelenú cibuľu, ľubovník, žeruchu, špenát, rukolu a iné druhy šalátov, ako aj zeleninu, ktorá sa tradične nepovažuje za zeleninu, ale je tiež veľmi užitočná: vrchná časť mrkvy, cvikla a reďkovka, mladá listy púpavy, žihľava, lipa a plantain, kvapkajte, dreviny (burina je burina a jej výhody sú more!).

Všetky tieto bylinky nám príroda v jarných dňoch štedro predstavuje. V zime si samozrejme môžete ľahko kúpiť aj zväzok petržlenovej alebo zelenej cibule, ale bohužiaľ, najčastejšie sa „zelený čaj“ v tomto ročnom období pestuje s použitím chemických hnojív a dokonca sa kŕmia aj konzervačnými látkami. že dlhšie nezvädne, takže sa nevie, čo sme, tým viac získavame - prospievame alebo škodíme ... Preto jar, začiatok leta - toto je najteplejší čas na zber zelene na zimu. Pestovanie zelene v krajine je samozrejme najbezpečnejšie zo všetkých, ale nie každý má letné sídlo a čas, takže má zmysel stretnúť na trhu nejakú starú ženu a kúpiť si od nej zelenú na zimu.

Existuje niekoľko spôsobov prípravy zelených: sušenie, mrazenie a konzervovanie - solenie, morenie a sterilizácia. Každá z týchto metód má svoje vlastné výhody a nevýhody. Sušenie - najstaršia metóda - vám umožňuje zachovať väčšinu vitamínov, ale vyžaduje to veľa času a dobrého počasia. Je pravda, že pokroku sa podarilo znížiť závislosť na počasí na minimum: prítomnosť elektrického dehydratátora (alebo, po rusky, sušenia) umožňuje sušiť zeleň s minimálnymi stratami a s najlepším výsledkom. Hlavnou vecou nie je zabudnúť včas usporiadať palety. Zmrazenie je najrýchlejší a najziskovejší spôsob zberu zelene na zimu z hľadiska zachovania živín. Má iba jednu nevýhodu - nie každý má mrazničku. A musíte pripraviť veľa zelene, aspoň jednu zásuvku mrazničky. Konzervovanie môže byť riešením pre tých, ktorí nemajú možnosť na zimu sušiť alebo zmrazovať zeleň. Zeleninu v konzervách je možné skladovať aj pod posteľou alebo pod oknom v kuchyni, pri tejto metóde sa však uskladní menej vitamínov. Všeobecne si vyberte spôsob, ktorý vám vyhovuje, a choďte zbierať bylinky. A zvážime všetky možnosti zberu zelene na zimu.

Sušenie

Ako variť. Na sušenie sú vhodné všetky druhy zelene, s výnimkou snáď jemného šalátu. Zeleninu roztriedte, hrubé časti odrežte a dôkladne opláchnite v studenej tečúcej vode. Položte na uterák a vysušte, ako najlepšie viete. Potom nakrájajte pripravenú zeleň nie príliš najemno, ale nie veľmi nahrubo. Faktom je, že sušenie veľkých úlomkov trvá dlhšie, je možné, že nevyschnete zeleň, čo môže viesť k poškodeniu obrobkov, a okrem toho sa veľké časti ťažko brúsia na ďalšie skladovanie. A ak ho nakrájate príliš najemno, potom sa počas mletia uvoľní veľa šťavy, hotová sušená zelenina bude nearomatická a stratí výhody.

Nasekanú zeleninu položte na suchšie podnosy alebo na obrus. Ak používate dehydratátor, nastavte čo najnižšiu teplotu - nie vyššiu ako 40 ° C. Pri takejto jemnej teplote zostanú vitamíny vo vašich obrobkoch nedotknuté. Nejaký druh sušičky je možné usporiadať tak, že na plech vystlaný papierom na pečenie alebo pergamenom natriete zeleň, umiestnite ju na najvyšší stupeň a rúru zapnite na mierny oheň. Dvierka rúry nechajte pootvorené. V takom prípade musíte neustále sledovať proces, aby ste nezaschli zeleň. Ak sušíte staromódny spôsob, prestieranie rozložte na tienisté miesto s dobrým vetraním. Správne vysušená zeleň sa po stlačení nerozpadá na prášok a nezlepuje sa, ale rozpadá sa na malé úlomky.

Ako uchovávať Trochu si zapamätajte hotovú sušenú zeleninu, ktorú chcete rukami nakrájať, roztriediť a naaranžovať do papierových alebo ľanových vreciek. Nebuďte leniví a každý balíček podpíšte, aby ste neskôr nič nezamenili. Skladujte sušené bylinky na chladnom a suchom mieste. Sušené bylinky rýchlo absorbujú vlhkosť a môžu plesnivieť. Sušená zeleň sa môže skladovať aj v nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.

Ako použiť. Niekoľko minút pred varením môžete do misky naliať suchú zeleň. Nezabudnite pokrývku zakryť viečkom, aby chuť neunikla. Ale nie je zakázané nalievať do taniera voňavé korenie - to je, ako sa hovorí, pre amatéra. Z rôznych druhov sušených bylín si môžete pripraviť dochucovadlo podľa vlastnej chuti, čo je najdôležitejšie, nezabudnite si na zloženie napísať jeho zloženie.

Mrznúci

Ako variť. Na zmrazenie sú vhodné úplne všetky druhy zelene. Zelení môžu byť zmrazení na sucho alebo na mokro. Nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob, musí sa najskôr pripraviť zelenina: vytriediť, dôkladne umyť, vysušiť a nakrájať. Ale v takom prípade to musíte poriadne zomlieť, pretože už nemôžete krájať zamrznutú zeleň. Potom postupujte podľa zvoleného spôsobu zmrazenia.

Pri suchej metóde nasekanú zeleninu pevne vložte do plastových vreciek, vytlačte vzduch a zaviažte, aby sa vrecko dalo pomerne rýchlo rozviazať. Vrecká s bylinkami vložte do mrazničky. Po zmrazení vrecká rozdrvte rukami, aby sa bylinky rozdrobili. Ak zeleň zamrzne v jednom kuse, bude ťažké ju rýchlo vytiahnuť. Prečo je rýchlosť taká dôležitá? Faktom je, že mrazená zelenina sa okamžite roztopí a už sa neodporúča znovu ju zmrazovať.

Pre mokrú metódu pripravte podnosy na čistú (prevarenú alebo dobre filtrovanú) na vodu a kocky ľadu. Formičky by nemali byť príliš malé. Silikónové formy sú v tomto ohľade dobré. Triedenú a umytú zelenú nakrájajte, naaranžujte do foriem a zalejte vodou.Vložte do mrazničky a akonáhle ľad stuhne, vyberte ho z foriem, každý kúsok zabaľte do igelitu (aby v mrazničke nevznikla nadmerná vlhkosť) a vložte ich do plastového vrecka. Nespoliehajte sa na svoju vlastnú pamäť a balíčky nepodpisujte - zmrazené zelené je takmer nemožné identifikovať. Ak sa rozhodnete pripraviť voňavú zmes, potom jej zloženie napíšte aj na obal. Takto sa zachránite pred nepríjemnými prekvapeniami, keď je v miske namiesto petržlenu koriander.

Ako uchovávaťZeleniny zmrazené takým alebo iným spôsobom musia byť uložené v mrazničke. Krátky výpadok napájania je menej desivý, ak počas neho neotvárate často dvere mrazničky. V žiadnom prípade nedovoľte, aby sa zelenina roztopila - opakované zmrazenie situáciu nezachráni.

Ako použiť... Suchá mrazená zelenina by sa mala pridávať do jedál takmer na samom konci varenia, ako napríklad bežné čerstvé bylinky. Kocky ľadu so zmrazenými bylinkami je možné vložiť priamo do taniera - polievka zároveň trochu vychladne. Ak do druhého chodu pridávate bylinkové kocky, podržte ich trochu pod vekom, aby sa ľad roztopil.

Konzervovanie

Správne konzervovaná zeleň je rovnako užitočná ako sušená alebo mrazená. Zelení na zimu je možné soliť alebo kvasiť, nakladať alebo pripravovať ako prírodný obväz pomocou sterilizácie. Zeleninu v konzerve sa odporúča vložiť do misky tesne pred koncom varenia. Otvorený téglik s bylinkami sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako tri dni, preto má zmysel uchovávať zeleň v malých nádobách, doslova na dve alebo tri dávky.

Konzervované vrcholy repy

Zloženie:
1 kg vrcholov repy,
1 polievková lyžica soľ,
1 stoh. voda,
1 dec.l. 70% octu.

Príprava:

Vrcholy mladej repy dôkladne opláchnite a nakrájajte na prúžky. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou, osolíme a od okamihu varu povaríme 5-10 minút na miernom ohni pod pokrievkou. Nalejte ocot, premiešajte a vložte do nádob. Sterilizujte banky po dobu 2-3 minút, zrolujte. Cvikla obsahuje oveľa viac živín ako samotná repa. Obsah nádoby vložte do hrnca s borščom tesne pred koncom varenia.

Konzervované bylinky s octom

Zloženie:
1 kg petržlenovej vňate,
1 kg kôprovej zelene,
500 g koreňa petržlenu
250 g soli (soľ sa má prijať v množstve 10% z celkovej hmotnosti zelene),
70% octu - podľa počtu plechoviek.

Príprava:

Opláchnite zeleň, vytriedte ju, osušte a nakrájajte. Olúpte koreň petržlenovej vňate a nakrájajte na tenké krúžky. Zmiešajte so soľou a naplňte čisté nádoby (100 a 200 g) až na samý vrch, dobre ich podlejte, aby zeleň dala šťavu. Pridajte 2 polievkové lyžice do každej 100 gramovej nádoby. ocot, v každej 200-gramovej - 4 polievkové lyžice. Vložte do horúcej vody a sterilizujte do 5 - 7 minút po uvarení, zrolujte. Okrem vyššie uvedených zložiek môžete použiť koriander, bylinky a zeler a ďalšie bylinky a korene.

Nakladaný medvedí cesnak alebo cesnakové šípky

Suroviny na nalievanie:
1 liter vody
50 g soli
150 g cukru
150 ml 10% octu.

Príprava:

Soľ a cukor rozpustíme vo vode, privedieme k varu, pridáme ocot a opäť povaríme. Ramsonové a cesnakové šípky umyjeme, nakrájame na 5 cm kúsky a blanšírujeme 5 minút vo vriacej vode. Ochladíme v ľadovej vode, preložíme na sito. Nádoby pevne naplňte a zalejte vriacou marinádou. Po zavarení vložte nádoby na sterilizáciu 2 - 3 minúty, zrolujte.

Nakladaná zelenina inak

Suroviny na nalievanie:
1 liter vody
25 g soli
45 g cukru
250 ml 8% octu.

Príprava:
Varte vodu s cukrom a soľou, pridajte ocot a nalejte bylinky do zaváracích pohárov. Zelení musia byť pevne zabalení. Dajte sterilizovať na 100 ° C na 25 minút.

Solené zelené. Bylinky (alebo bylinkovú zmes) opláchnite a nakrájajte. Zmiešajte so soľou v pomere 1: 4 (to znamená, že na 1 kg zelene vezmite 250 g soli). Naplňte čisté plechovky, kým nie sú odšťavené. Nádoby so zeleninou nechajte dva dni na chladnom mieste a po usadení zelených pridajte ďalšie zelené na vrch. Dózy musia byť naplnené po okraj. Zakryte nylonovými viečkami a odložte na chladné miesto. Vysoká koncentrácia soli zabraňuje vývoju mikroorganizmov. Pri pridávaní takýchto zelených do jedla nezabudnite, že sú veľmi slané, takže jedlo nemusíte soliť.

Zeleninu nasypte na olej

Suroviny na nalievanie:
300 ml vody,
30 g 8% octu
50 g soli
50 g rastlinného oleja.

Príprava:
Vodu, ocot a soľ prevaríme, prevaríme a ochladíme. Umiestnite umytý a nasekaný kôpor do pohárov. Zalejeme marinádou, necháme chvíľu odstáť a podlejeme olejom. Nádoby pevne uzavrite skrutkami alebo nylonovými viečkami a odložte na chladné miesto.

Byliny na oleji. Jeden alebo niekoľko druhov zelene dôkladne opláchnite, nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo mixérom (alebo nakrájajte na jemno) a vložte do nádoby. Nalejte rastlinný olej, premiešajte, pretrepte nádobu tak, aby sa olej rovnomerne rozložil po nádobe. Naplňte zeleninu olejom tak, aby ju pokrývala vo vrstve hrubej asi prsta, nádobu pevne uzavrite a dajte do chladničky. Olej rýchlo absorbuje arómu a dá sa použiť v akomkoľvek pokrme - do vývaru alebo omáčky stačí pridať trochu aromatického zeleného oleja. Takýto polotovar sa môže skladovať niekoľko mesiacov.

Konzervovaná zeleň. Opláchnite všetky zelené, jemne nakrájajte a vložte do smaltovanej misy. Podľa chuti dosolíme, trochu podlejeme vodou a zapálime. Varte za stáleho miešania 3 - 5 minút, ihneď nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.


Mrznúci

Zmrazenie bazalky je dobrý spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti rastliny, ale ak sa nebudú dodržiavať pravidlá pre zmrazovanie a skladovanie, môže sa produkt zhoršiť. Je veľmi dôležité zvoliť správny obal na skladovanie mrazených potravín, musí byť vzduchotesný a vodotesný, pevný, ľahko sa zatvára a otvára - plastové nádoby, plastové vrecká.

Čerstvé listy

Po zmrazení si čerstvé listy zachovajú svoje prospešné vlastnosti a vitamíny. Pripravené celé alebo nadrobno nasekané listy treba vložiť do nádoby alebo vrecka, aby sa nezlepili, a vložiť do mrazničky. Druhá metóda spočíva v zbere na zimu vo forme kotúčov z trsov rastlín. Zväzky musia byť opláchnuté, osušené osobitne na uteráku, preložené späť do zväzkov a zabalené potravinovou fóliou. V zime vyberte zmrazenie, odvíjajte film a odrežte správne množstvo korenia.

Zmrazené

Blanšírované rastliny majú niekoľko výhod:

  1. Zbavujú produkt plesní a baktérií.
  2. Umožňujú vám zachovať chuť, farbu, užitočné prvky.
  3. Horkosť produktu je vylúčená.
  4. Podporuje konzerváciu listovej dosky, počas varenia sa nerozpadáva.

Táto metóda bude vyžadovať čas a 2 nádoby, jednu s vriacou vodou, druhú so studenou vodou a ľadom. Dajte do ohňa s vriacou vodou a začnite vrieť, vložte listy bazalky do cedníka alebo na jemné pletivo, ponorte ich na pár sekúnd do vriacej vody na 3-5 sekúnd, vytiahnite a vložte na rovnaký čas do ľadovej vody. Potom sú listy opatrne rozložené na uteráku, aby zaschli. Listy sú zložené do nádoby a vložené do mrazničky.


Pravidlá skladovania bazalky v zime

Bazalka by sa mala skladovať v súlade s prijateľným obdobím, ktoré závisí od typu prípravy. Najdlhšia trvanlivosť mrazeného produktu. Existujú nasledujúce pravidlá:

  • zmrazené - do 2 rokov
  • sušené - do 1 roka
  • konzervované - do 1 roka
  • solené - od 3 do 4 mesiacov.

Bazalka, správne pripravená, vydrží minimálne rok. Po otvorení sa zaváracie poháre uložia do chladničky. Aby sa zabránilo znehodnoteniu, produkt sa spotrebuje ihneď po otvorení nádoby, preto by sa pri príprave polotovarov nemali používať veľké nádoby. Za optimálne kapacity sa považujú 250 až 500 gramov. V prípade rozmrazovania sa produkt nezmrazuje, pretože sa výrazne stráca chuť a vonkajšie vlastnosti.

Sušená bazalka je uložená v plátenných vreciach na tmavom mieste alebo vo vzduchotesnej nádobe. Odporúča sa nenechávať korenie spolu s inými bylinnými bylinkami, aby sa zabránilo vstrebávaniu cudzích pachov. Pri správnych podmienkach skladovania sa zelenina môže skladovať dlhšie ako rok, ale časom sa aróma a prospešné vlastnosti rastliny znižujú.

Neskladujte zeleň na miestach s vysokou úrovňou vlhkosti, pretože to zvyšuje riziko rastu plesní v dôsledku absorpcie vody. Pravidelne by sa mala kontrolovať kvalita výrobku a nemal by sa pripúšťať výskyt hniloby; ak nastane taký problém, korenie sa nepoužíva na kulinárske účely.


Pozri si video: Ako sadime rajciny a papriky


Predchádzajúci Článok

Podrobný popis odrody medových jahôd

Nasledujúci Článok

Prispôsobenie sukulentov suchu skladovaním vody