Je v poriadku jesť zelené zemiaky


Zemiaky sú produktom, ktorý z našej spotreby nikdy nevyjde určite. Preto je dopyt po kvalite tohto produktu oprávnený. Či už si zemiaky pestujeme sami, alebo kupujeme v obchode, z času na čas narazíme na hľuzy so zelenou šupkou.

Dajú sa jesť zelené zemiaky?

Zemiaky s bylinkami by sa nemali jesť, aj keď je pokožka odrezaná v hrubej vrstve.

Dôvodom vzhľadu zelene je prirodzená schopnosť tejto rastliny reprodukovať sa. Slnečné svetlo dopadajúce na hľuzu spúšťa proces fotosyntézy, ktorá ho zafarbí na zeleno.

Táto rastlina preto patrí do čeľade hluchavkovitých obsahuje vo svojej štruktúre škodlivý jed solanín... Je to jedovatý glykoalkaloid, ktorý produkuje čeľaď obyčajná. Zvýšený obsah sa nachádza v zelených častiach rastliny, najmä v listoch, bobuliach a zelených koreňoch.

V samotných hľuzách obsah tohto jedu nepresahuje 0,05%... Ale potom, čo slnečné ultrafialové a infračervené lúče začnú pôsobiť na hľuzy, obsah solanínu prudko stúpa.

Čo sa stane, ak budete jesť zelené zemiaky a bude to škodlivé

Ak si uvaríte jedlo zo zelených zemiakových hľúz a zjete ho, potom je najhoršia vec, ktorá sa môže stať narušený gastrointestinálny trakt.

Keď táto látka v určitom množstve vstúpi do tela človeka alebo zvieraťa 300 - 400 mg, sa môže stať najtragickejší výsledok.

Aby ste sa otrávili solanínom, musíte jesť najmenej dva kilogramy čerstvých, zelených, nelúpaných zemiakov... Neustále používanie takýchto zemiakov tiež negatívne ovplyvňuje telo a akumuluje koncentráciu solanínu v krvi.

Ak sú v zemiakoch zelené časti, môžu sa odrezať. Pri varení sa účinok solanínu znižuje kvôli tomu, že časť jedu ide do vody. Ale ak existuje možnosť, potom je lepšie neriskovať svoje zdravie a zdravie svojich blízkych, prečo nepoužívať na jedlo zemiaky pochybnej kvality.

Zelené zemiakové hľuzy vždy vyhoďte.

Solanín je nebezpečnejší pre deti, starších ľudí, tehotné ženy a ľudí s chronickými chorobami.

Prvé príznaky, v prípade otravy zelenými zemiakmi, môžu byť:

  • podráždenie sliznice žalúdka, ktorá vedie buď k nevoľnosti a zvracaniu, alebo k brušným kŕčom a hnačkám,
  • je narušená práca srdcového svalu, čo je sprevádzané ťažkým dýchaním, poklesom tlaku a arytmickým pulzom,
  • deje sa depresia nervového systémudezorientácia,
  • rozšírené zreničky,
  • zvýšenie teploty a rozklad červených krviniek,
  • v niektorých prípadoch kŕče alebo dokonca kóma.

Čo robiť v prípade otravy

  1. Ak sú príznaky závažné, potom prvá vec, ktorú treba urobiť, je zavolať sanitku.
  2. Potom umyjeme žalúdok slabým roztokom manganistanu draselného (manganistan draselný). Pre dospelého človeka pripravíme trojlitrovú nádobu so slabo ružovým roztokom (ak je to potrebné, ďalšiu nádobu zriedime).
  3. Umelé vyvolanie zvracania (iba dospelí).
  4. Po umytí dáme aktívne uhlie. Ak je to potrebné, dáme preháňadlo.
  5. Navštíviaci lekár môže vykonať intravenóznu rehydratáciu (nasýtenie tela vodou) pomocou sterilného roztoku chloridu sodného. Tento proces pomáha pri dehydratácii spôsobenej výplachom žalúdka.

Pri akejkoľvek otrave sa poraďte s lekárom

Aplikácia

Ozelenené hľuzy sa lepšie skladujú v podzemí až do jari, sú menej náchylné na znehodnotenie a na jar majú oveľa lepšie klíčenie ako bežné hľuzy. Aj potkany sa menej dotýkajú zemiakov, ktoré zozeleneli.

Napriek skutočnosti, že také zemiaky sú jedovaté, majú svoj vlastný účel. Záhradníci to špeciálne rozložia v tenkej vrstve v teplej a dobre osvetlenej miestnosti, takže získa zelenkavú farbu a objavia sa dobré a silné klíčky.

Niektorí si ho dokonca cez deň vytiahnu na balkón alebo lodžiu tak, aby hľuzy dostal ultrafialové svetlo, kalenéa začal sa proces fotosyntézy. Aby bol proces rovnomernejší, hľuzy, keď sa zazelenajú, otočia svoju „nie zelenú“ stranu k slnku.

Rastlina bude odolnejšia a menej náchylná na rôzne choroby.

Vďaka týmto nenáročným manipuláciám je možné získať úrodu zemiakov O 15 - 20 dní skôr ako obvykle dozrievania a výnos z jedného kríka sa zvýši rádovo.

Pri nákupe potravín v obchode venujte osobitnú pozornosť farbe zemiakových hľúz a prítomnosti klíčkov na nich. Naznačuje to zelená farba a prítomnosť klíčkov proces fotosyntézy sa začala množstvo solanínu sa niekoľkonásobne zvýšilo.

A naopak, pri výbere zemiakov na výsadbu uprednostnite zelené hľuzy, ktoré majú veľké a silné klíčky. Prinesie vám úrodu oveľa skôr ako bežné zemiaky.

Nezabudnite na hilling. Nielenže uvoľňuje pôdu, stimuluje rast hľúz rastlín, ale tiež ich chráni pred procesom fotosyntézy. Spodinu rastliny pokrčte najmenej dvakrát za sezónu.


Môžem jesť zemiaky, ktoré zozeleneli?

Jesť zelené zemiaky je veľmi nežiaduce, pod slnečným žiarením sa pod kožou vytvára látka zvaná solanín, ktorá je jedom na rastliny.

Známky otravy - nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha, hnačky, horúčka, v závažných prípadoch - dezorientácia, kŕče. Liečba - výplach žalúdka, aktívne uhlie, preháňadlo.

V prípade silnej túžby stále jesť staré zásoby sa odporúča olúpať hrubšiu šupku, kým sa neodreže celá zelená vrstva.

Je možné jesť zelené zemiaky alebo nie?

Je známe, že v zelenkastej šupke zemiakov z fotosyntézy nastala prirodzená chemická reakcia a vznikol chlorofyl, ktorý zemiakom dodal zelenkastú farbu.

Zemiaky patria do čeľade hluchavkovité, preto hovädzie mäso z konzervy, ktoré sa tvorí v dôsledku tejto reakcie, pôsobí na ľudský organizmus toxicky.

Kukuričné ​​hovädzie mäso sa pri varení zemiakov nezničí, a preto sa človek nemôže spoliehať na tepelné ošetrenie.

Ak budete jesť zelené zemiaky raz alebo dvakrát, nič sa nestane, ale hovädzie mäso z konzervy má tendenciu hromadiť sa v tele a mať vážne následky.

Sú tu zelené plochy hľúz zemiaky v ziadnom pripade to nie je mozne. Ako už ľudia správne napísali - obsahujú jedovatý alkaloid solanín (z latinského názvu pre čiernu lentilku Solanum, pretože najväčšie množstvo solanínu obsahuje práve lentilku). Pri čistení musíte celú zelenú časť úplne odrezať.

ale zelené zemiaky možno vysadiť. Agronómovia dokonca odporúčajú, aby boli zemiakové hľuzy pred výsadbou vystavené svetlu zazelenal... Je to tak preto, lebo solanín má fungicídne a insekticídne vlastnosti, to znamená, že vďaka nemu bude hľuza v zemi menej vystavená škodcom a chorobám.


Môžu sa zelené zemiaky nechať na semená?

Zelené zemiaky by sa nemali jesť. Nielen, že nie je chutný, ale je aj jedovatý. Korenené hovädzie mäso to tak robí. Ale, ale na sadenie takýchto zemiakov sú oveľa výhodnejšie ako obyčajné... Na jeseň musíte zeleniť zemiaky a až potom ich položiť na uskladnenie. Predpokladá sa, že také zemiaky myši obchádzajú v suterénoch. Je to tak, ak existuje možnosť, myši jedia zeleninu bez hovädzieho mäsa. Ak však nie je na výber, zjedia stred a ponechajú zelenú časť. Preto je potrebné na jeseň bojovať s hlodavcami v suteréne.

Zelené zemiaky sa na jar, podobne ako bežné, vyťahujú zo suterénu vopred. Nerastie bohato, kým nie je umiestnená v tmavom a vlhkom prostredí. Počas klíčenia sa klíčky prebudia, sú plné a krátke, ale neponáhľajú sa s rastom, ako v bežných sadivových zemiakoch. To je tiež jeden z pozitívnych aspektov. Pred výsadbou sa týmto spôsobom odlomí menej výhonkov a v zemi rastú spolu a dávajú rovnomerné výhonky.


Poškodenie z konzumácie zelených zemiakov

Ak vás vyššie uvedené argumenty nepresvedčili, aby ste odmietli prijať diskutované suroviny, potom si na základe nich naštudujte potenciálne nebezpečenstvo konzumácie jedál.

  1. Po prvé, keď sa tepelne spracovaná koreňová zelenina dostane do tela, negatívne to ovplyvní prácu pažeráka. Začína sa rozrušené črevo, zvracanie, hnačky.
  2. Malo by sa však chápať, že na otravu je potrebné jesť nespracované, ale surové zemiaky v množstve 2 kg. Súhlaste, nikto to neurobí. Ale ak budete jesť zelené zemiaky každý deň, solanín sa začne hromadiť a ničiť červené krvinky. V priebehu času imunita dramaticky poklesne.
  3. Stojí za to postarať sa o výber správneho produktu k jedlu. Nezabudnite skontrolovať každú hľuzu, vziať si voľné zemiaky. Takže vy sami môžete kontrolovať kvalitu a chrániť svoju rodinu. Jed je veľmi nebezpečný pre ženy v pozícii, pre ľudí v pokročilom veku, pre mladú generáciu, ako aj pre ľudí, ktorí majú chronické choroby.
  4. Ak došlo k otrave, primárne príznaky zahŕňajú zvracanie, rezanie bolesti v žalúdku, hnačky. Tiež sa zhoršuje činnosť srdca, zrýchľuje sa dýchanie, v krku sa objavuje hrčka. Strata vo vesmíre, cítiť podráždenosť. Zreničky sa rozširujú, telo je horúce a sú možné záchvaty.

V tomto videu sa dozviete viac o tom, čo sa stane, ak budete jesť zelené zemiaky.

Akákoľvek zelenina obsahujúca solanín, ktorá je prekročená, by sa nemala jesť. Obzvlášť je zakázané dávať takýto výrobok deťom, starším osobám, dojčiacim matkám a tehotným ženám. Ak je imunitný systém oslabený, potom telo tiež nedokáže zvládnuť ani malé množstvo tohto jedu.

Ak sa napriek tomu rozhodnete jesť zelené zemiaky, je nevyhnutné ich ošúpať. Čím je vrstva silnejšia, tým menšie je riziko otravy. Koreňová zelenina sa najlepšie varí, pretože pri varení pri 250 stupňoch sa solanín rozkladá, ale nie je neškodný. Značný počet sa zníži.

Aby ste chránili svoju úrodu, musíte ju správne uskladniť. Zelené zemiaky sú skvelé na semená, ale nie na jedlo.


Známky otravy solanínom

V dôsledku akumulácie toxickej látky v tele presahujúcej normu dochádza k intoxikácii. Po užití malej dávky sa pozoruje latentné obdobie, počas ktorého sa človek cíti uspokojivo.

Asymptomatické obdobie trvá priemerne 2 - 6 hodín, niekedy sa skracuje na 30 - 60 minút alebo trvá asi 24 hodín. Mierna forma otravy sa prejavuje nevoľnosťou, vracaním, bolesťami žalúdka, hlavy a závratmi, hnačkami. Frekvencia stolice môže byť až 10-krát denne.

V prípade stredne závažnej otravy sú príznaky podobné, iba výraznejšie... Poškodený sa sťažuje na letargiu, bolesť svalov, celkovú nevoľnosť, zníženú vytrvalosť a výkonnosť. Strata tekutín pri zvracaní a stolici nepriaznivo ovplyvňuje stav pokožky: stáva sa suchou, ochabnutou, rysy tváre sa zostria.

V závažných prípadoch sú typické príznaky otravy výrazné... Často býva postihnutý centrálny nervový systém, čo sa prejavuje halucináciami, poruchami reči a zraku, eufóriou, kŕčmi, kómou. Pri vystavení kardiovaskulárnemu systému sa pozoruje arytmia, tachykardia, pokles krvného tlaku. V dôsledku nesprávnej činnosti srdca môže dôjsť ku kóme alebo smrti.

Prvá pomoc pri otrave solanínom

Komplex pohotovostných lekárskych opatrení začína výplachom žalúdka na čistenie vôd a na klystír na odstránenie toxických látok. Na ten istý účel sú predpísané enterosorbenty, ktoré majú antidiarrheálny účinok, absorbujú a odstraňujú glykozidy a ďalšie zlúčeniny z tela.

Ak liečba a profylaktické opatrenia nepomohli, príznaky sa zhoršujú a celkový zdravotný stav sa zhoršuje, zavolajte sanitku alebo odneste postihnutého do nemocnice.

Doplňte stratu tekutín, aby ste zabránili dehydratácii... Pijú sladký čaj, soľný roztok, neperlivú minerálnu vodu. Pri miernych formách otravy sa vykonáva parenterálna rehydratačná terapia - potrebné roztoky sa vstrekujú do žily kvapkadlom.


Je možné sadiť zelené zemiaky

Kukuričné ​​hovädzie mäso má fungicídny a insekticídny účinok, takže hľuzy zelených zemiakov sú vynikajúcim sadivovým materiálom, ktorý je chránený pred chorobami a škodcami a poskytuje vyššiu úrodu ako bežné hľuzy. Zároveň sa zvyšuje výnos plodiny v priemere o 20%.

Aj na jeseň je lepšie držať kalibrované a vybrané zemiaky na výsadbu nejaký čas na slnku - aby sa zelenali.

Zvyčajne je čas strávený na slnku v tomto prípade obmedzený na dva týždne. Táto technika významne zlepší jej kvalitu uchovania, v dôsledku minulého procesu fotosyntézy, pri ktorej sa bude používať voda, budú hľuzy z tohto dôvodu tvrdšie a zvýši sa doba a kvalita ich skladovania. Tento poľnohospodársky postup sa v poslednej dobe účinne využíva pri výrobe priemyselných zemiakov.

Hľuzy, ktoré obsahujú menej vlhkosti a viac hovädzieho mäsa s konzervami, pôsobiace ako fungicíd, budú menej náchylné na hnilobu a iné choroby. Hlodavcom a iným škodcom sa také zemiaky nebudú páčiť.

Preto, ak potrebujete získať kvalitný zdravý sadivový materiál, je lepšie zemiakové hľuzy na jeseň zazelenať.

Táto technika sa používa aj na jar, pred sadením zemiakov. Zvyčajne sa záhradná technika kombinuje s klíčením hľúz.

Z tohto dôvodu sa zemiaky tri alebo štyri týždne pred výsadbou vyberú z miesta skladovania, presunú sa nadol, dlhé výhonky sa odlomia, potom sa umiestnia na teplé miesto s prístupom slnečného žiarenia. Vďaka tomu sa hovädzie mäso z konzervy hromadí v hľuzách a samotných klíčkoch.

Ekologizácia zemiakov v dôsledku vystavenia slnečnému žiareniu ich robí nevhodnými na použitie v potravinách, ale výrazne zlepšuje ich výsadbové vlastnosti.


Pozri si video: ポーランドで日本の餃子を作る! How to make pierogi Gyoza in Poland. -English subtitle-


Predchádzajúci Článok

Informácie o Swan River Myrtle

Nasledujúci Článok

Peronospóra